1　材料與方法

GZX-GF101-2-BS電熱恒溫鼓風(fēng)干燥箱（上海躍 進(jìn)醫(yī)療器械有限公司）；SZC101脂肪測(cè)定儀（上海纖檢儀器有限公司）；SQP電子天平（北京賽多利斯科 學(xué)儀器有限公司）；HWS-26電熱恒溫水浴鍋（上海齊欣科學(xué)儀器有限公司）；KQ3200DE數(shù)控超聲波清 洗器（昆山市超聲儀器有限公司）；XK96-A快速混 勻器（江蘇新康醫(yī)療器械有限公司）；H5-20 LOOP 頂空進(jìn)樣器（Shimadzu Corporation）。

2　結(jié)果與分析

脂肪在植物中是主要的儲(chǔ)能物質(zhì)，它以小油滴的 狀態(tài)存在于植物細(xì)胞當(dāng)中。6號(hào)香椿樣品 中脂肪含量最低，為0.194 7 mg/g。5號(hào)香椿樣品中脂肪 含量最高，為0.771 8 mg/g。1號(hào)香椿樣品和4香椿樣品 中脂肪含量較為接近，分別為0.275 6和0.236 5 mg/g。葉綠素是植物中含有的綠色色素，可以參與植物 的光合作用。葉綠素含量的高低可用于評(píng)判植物的生 長(zhǎng)期以及新鮮程度，同時(shí)還可作為植物衰老的指標(biāo)， 是對(duì)植物來(lái)說(shuō)較為重要的一類(lèi)色素。 6種香椿樣品的葉綠素a都比葉綠素b大，即說(shuō)明香椿 是陽(yáng)生植物。

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